牛肉の八幡巻き 粉引平鉢

昨日，おせち料理も最後になりました。

冷蔵庫の中にはお正月用に買っておいた牛肉が。
お煮しめと一緒に炊いておいたごぼうを芯に牛肉を巻いて八幡巻きを作りました。
八幡巻きとはごぼう巻きのこと。
牛肉の他，穴子やうなぎを使ったものもおいしいお料理です。

奥は黒豆と，お煮しめを刻んで酢飯にまぜた即席のちらし寿司。

毎年，今年はどうしようかと迷うおせち料理。
今年は年明け早々に来客があったため，おせちを作った甲斐がありました。
なんだかんだ言いながらも、新年にこれがないと年が明けた気がしないなぁ
と毎年作っています。
今年の年末にもきっと迷いながらもおせち作りに励んでいることでしょう（笑）

八幡巻きを盛っている器は「粉引平鉢」
こちらでご紹介，販売しております。
ぜひご覧下さいませ。

〜電車息子の今日の名言〜
年末年始，「崖の上のポニョ」のテーマ曲をよく耳にしました。
息子も大好き！
音楽が流れると一緒に歌います♪
「ぽ〜にょぽにょぽにょさかなぽにょ♪」
ぽにょが一つ多いよ〜！（笑）

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HP陶工房篠原 リニューアルオープン！

陶工房篠原のHPをリニューアルしました！
ぜひご覧下さいませ！
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
http://anagama.net/

ここ数カ月，だんな殿は夜遅くまで時間があればパソコンに向かう毎日でした。
その甲斐あって，とってもステキにリニューアルされました！
手前味噌でごめんなさい・・・（笑）
だんな殿，本当にどうもありがとう！

あたらしいHPでは、このブログ”てま・ひま・うつわ”から生まれた器をウェブショップオリジナルとして販売いたします。
私ももっともっと器を使い，知り，ブログと共に内容を充実させていきたいと思います。
皆様の声をお聞かせいただけたらうれしいです！
どうぞよろしくお願いいたします。

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いか団子 粉引平鉢

突然ですが，12月1日にだんな殿のHPをリニューアルする予定です。
皆様，どうぞよろしくお願いいたします！

といってもせっせとパソコンに向かうのはだんな殿。
私にできること・・・と言えば，器を実際に使ってみること，その感想を見てくださる方に伝えることと割り切って，今日も”てま・ひま・うつわ”に取り組みます。

今日の料理は「いか団子」。
わたを抜いたいかと片栗粉，卵白，塩をフードカッターにかけ，団子状にして揚げました。
せせこましい話ですが（笑）一杯80円で購入したいか。
でも、ちゃんと下処理して手を加えればとってもおいしい一品に変身します。
かぼちゃと一緒に煮てもおいしかったです！

器は「粉引平鉢」。
手作りならではのあたたかい雰囲気を感じつつ，盛り付け，収納など使いやすさ抜群の器です。
作り手のだんな殿，使う側の（よ）が「あ〜でもない、こ〜でもない」と話し合い，２人が納得してできた思い入れのある器でもあります。

〜電車息子の今日の名言〜
息子と一緒にごはんを食べていて、私が「おいしい？」と問いかけると
「うん！しょなの！」
きゃっ！うれしい〜！「うん！そうなの！」と言ったと理解しております。

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赤次の干物 灰釉角皿

縁あってお知り合いになることができた茨城のステキなご夫婦さまからのいただきもの。
故郷の香りのする海の幸です。
写真は地元で赤次とよばれる魚と真あじの開き。
赤次は脂がのり、旨味たっぷりでとても贅沢なお味。
う〜ん，目を閉じて口になくなるまで噛み締めたいほどおいしかったです。
真あじも海辺でつくられた干物は鮮度が違うのでしょうか？
身がふっくらとしてとてもおいしかったです。

この日の食卓。
この中にもう一つ，いただいた海の幸があります。
それはこちら。

わかめです。
いつも乾燥のわかめを使っているので，塩蔵わかめをもどしてみそ汁でいただくわかめはしゃっきりとしていてまったく別物でした。

実はごはんも私の故郷のお米。
ふるさとの温かさを感じられる贅沢な食卓でした。
だんな殿も大喜びで，「ごちそうさま」の後はこの通り。

ありがとうございました。

（電車息子）の今日の名言
ミニ菜園をスコップで掘り返そうとする息子をとめようとすると
「おちごとでしゅ!!!」
お仕事・・・？

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揚げ餃子 貫入平鉢

しばらくお休みしていました。
いつもパソコンに向かうのは子供が寝てから。
ここ数日はどうしても眠くて眠くて子供を寝かし付けながら一緒に寝てしまう毎日でした。
冬眠する動物たちの気持ちです。
ちなみに今、子供たちはお昼寝中です。

さて，今日は揚げ餃子。
前日多めに餃子を作り，残りを揚げたお手軽の一品です。

生野菜をたっぷり盛ってサラダの感じにしようと思い，この貫入平鉢を選びました。
和風な料理を盛る事が多い貫入平鉢。
たまにはこんな料理も明るくていい感じ。
盛るものによって器っていろんな表情を見せてくれるものですね。

前日の餃子はおなじみの平土鍋で焼きました。

だいぶ焼き方が安定してきました。

焦げ目もばっちり！（返す時にひとつだけ失敗しました・・・）
餃子を上手に焼くのは苦手だったのですが、平土鍋で焼くと，焦げ目がパリパリの理想的な餃子を焼く事ができます。
一つ一つの餃子もくっついてしまうことがありません。
平土鍋レシピ，もっともっと探求していきたいと思います。

２歳半になる息子とは最近会話らしきものができるようになりました。
時々突拍子もない言葉が出てきて笑わせてくれます。
（電車息子）による今日の名言
「はいはい，わかりまちた」（ニヤリ）
私のマネ・・・？よね。

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黒豆茶 貫入湯呑

先日、若女将さんから黒豆茶をいただきました。

香ばしく炒った黒豆を砕いているこのお茶は、やかんで煮出すことなく、急須でおいしく入れることができました。

冷やしてもおいしいとかいてありましたが、私は熱々でいただくのが気に入りました。

寒さに向かうこの時期、身も心もほっとするありがたいいただきものでした。

ありがとうございました！

写真の湯呑はだんな殿が定番で作り続けている貫入湯呑。

包み込むように手に持つと、貫入が作り出す陶器ならではの素朴な質感とろくろ目がとても心地よい湯呑です。

納豆チャーハン 粉引深皿

今日のお昼、納豆チャーハン。
ねぎをたっぷりで刻んでじゃこと一緒に炒めます。
納豆は包丁でたたいてひきわりにしていれます。
醤油で味付けして仕上げにごま油。
今日は半熟目玉焼きともみ海苔，きざみねぎをトッピングしています。

それから小さく刻んだ小松菜も入っています。
なかなか野菜を食べれるようにならない息子のために，ちょっとずつ野菜を入れるように心掛けています。
今朝は食パンにマヨネーズを塗って，アボカドを小さく切って散らし，チーズをのせてトーストにしました。
初めは喜んで食べていたくせに，手で取れると分かった瞬間から一つ一つアボカドを外し始めました。
食べられないわけではないのね〜。
毎日がちょっとした実験気分です（笑）

さんま寿司 粉引深皿

昨日ご紹介した「粉引深皿」にさんま寿司を盛りました。
盛ってみるとすごく浅い鉢ともとれる感じで、余白が上品に料理を演出してくれるようでした。
同じ大きさでも普通の平たいお皿ではこうはいきません。

このさんま寿司、度々、おいしそう！どうやって作るの？との声をいただきました。

作り方は、お刺身にするのと同じで、三枚に下ろして腹骨を取り除き、皮を引きます。
巻きすにラップを敷いてさんまをのせ、軽くにぎった酢飯をのせて形を作りながらぎゅっと押します。
ラップをしたまま適当な大きさに切り、ラップを外して、おろし生姜とねぎをのせてでき上がり。

さんまの中骨は、初めは取っていたのですが食べてみるとあまり気にならないので最近はそのままにしています。

この季節ならではの味、ぜひお試し下さいませ！

ハンバーグ 粉引深皿

だんな殿の新作、「粉引深皿」にハンバーグを盛ってみました。
手前が粉引深皿、奥は今までにも登場してきた「粉引八寸皿」です。
この粉引深皿、カレーを盛ることを想像して作ったそうです。
スプーンを使う時にすくいやすいよう縁に向けての立ち上がりを工夫しています。

ほどよい深さなので、カレーに限らず、メインのお皿としても用途が広がります。

ハンバーグの添えのサラダは、さつまいもの和風サラダ。
茹でて粗くつぶしたさつまいもに干しえびとあおのりを混ぜ、マヨネーズと醤油で味付けしています。
甘／辛で微妙な感じになるかと心配ましたが、えびの香ばしい風味とほんのりあおのりの香りでとてもおいしかったです。

おにぎり 貫入長皿

この季節活躍の貫入長皿。
なぜ活躍なのかと言うと、さんまの塩焼きにぴったりの器だから。
使えば使うほど愛着がわく器です。
さんま皿と言ってしまいたくなるほど焼きさんまにぴったりの器ですが、ほどよい幅があるので用途はかぎりません。
例えば上の写真のようにおにぎりを並べて置いてみても。

野菜を添えてあじフライを盛ってみても。

アートマーケットでもこの器をご紹介したいなと考えています。
第13回　信楽セラミックアートマーケット　in 陶芸の森2008
開催日時　2008年10月11日（土）12日（日）13日（月・祝）
　　　　　9時〜17時（最終日4時30分）
皆様のご来場、心よりお待ち申し上げます！

ぶどう 焼締角皿

岡山からぶどうが届きました。
大粒のぶどうはとっても甘くてジューシー！
味覚の秋の到来を感じます。

この新鮮なぶどうをどの器にのせて写真を撮ろうかと考え、手にしたのはやっぱり焼締のお皿。
野菜でも果物でも魚でも、素材のフレッシュな質感を生かしてくれるのは焼締の器が一番ではないかと思います。
焼締独特の炎と灰が作り出した自然な模様のせいなのか、土の質感との対比効果なのか、言葉でうまく表現できませんが、食いしん坊の直感がそうさせます。

息子ははじめ、ぶどうを皮のまま口に運んだのでどうするかと見ていると、私の見様見まねで自分で皮をむいて食べはじめました。

それが結構几帳面で器用！
親バカなコメントですが、これも息子の長所かな？と思い、喜んでいます。

家の窓から見えるお隣の田んぼの稲も穂が頭を垂れて、収穫間近の模様です。
今年も秋の実りが楽しみです。

貫入平鉢

今日は器のご紹介をしたいと思います。
「貫入平鉢」
このブログにも度々登場した器です。
見込みが広く料理が盛り付けやすい器・・・ということで、だんな殿にリクエストして作ってもらいました。

一人分の煮物を盛るのにちょうどいい大きさです。

こちらは鶏のたたき。
一品料理を盛って食卓の真ん中に置いて皆で箸をのばすのもいいですね。

貫入とよんでいる表面の細かいひびが独特の模様になっています。
この貫入の器は使うほどに味わいを増していきます。
器の表情が変化していくのも陶器の楽しみの一つです。

詳しくはこちらでご紹介していますので、ぜひご覧下さいませ。
（陶工房篠原　作品紹介　http://www.biwa.ne.jp/%7Ekibou/pottery/shop/shop.html）
陶器の使い方や陶器を使う際の注意点など、陶器を末永くご使用いただくポイントも書いてありますので、ぜひ一度読んでみて下さい！
よろしくお願いいたします。

高野豆腐と南瓜の焚き合わせ 貫入鉢

つい先日まで暑い暑いと言っていたのに、信楽の朝晩は寒いくらいです。
だんな殿の言葉を借りると、信楽はスイッチが入ったように突然季節が変わります。
短い夏、四季の中で夏が一番好きなので寂しい気持ちです。
これから一歩一歩寒さに向かっていくんだなぁ・・・

といいながら、なごりの夏野菜はまだまだおいしくいただいております。
写真は高野豆腐と南瓜の焚き合わせ。
緑にオクラをあしらいました。
甘く味を含ませた高野豆腐は息子もよく食べてくれました。
でも南瓜はNO!おくらもNO!
息子の野菜嫌いにはがっくり落ち込むこともありますが、最近は今日はどうだ！と楽しみにかわりつつあります。

さて、写真の貫入鉢。
近々HPで販売することになりました。
見込みが広く、盛り付けやすいのが一番のおすすめポイントです。

チキンソテートマトソース 貫入平鉢

暑い暑いと言ってはみるものの、朝晩の涼しさや時折吹く爽やかな風に秋の気配を感じます。
そうなるとちょっぴり寂しくなるのは私だけでしょうか？
でも、秋には今年も信楽アートマーケットが開催されます。
篠原家ももちろん出展予定！
皆様にお会いできるのを楽しみにしています。

今年どんな展示にしようか楽しみに考えています。
我が家は陶器を作っていますが、他の作家さんの作品を買うのも好き。
私はいつも食器を選ぶ時、具体的にこんなお料理を盛りたい！とパッとひらめいた器を買うことが多いと思います。
篠原家のブースをのぞいてくださるお客さまにも、使った時のイメージがしやすい展示ができればいいなと思っています。

写真の器はだんな殿の新作です。
定番の貫入の浅めの鉢です。
お料理が盛り付けやすい見込みの広い器ということでリクエストして作ってもらいました。
一人一人のお料理を盛るのもよし、お漬け物や枝豆などをざっくり盛って皆で手を伸ばすのもよし、これからいろいろと使ってみたいと思います。

トマトソースのパスタ 市川孝さんの器

先日、長浜の季の雲で開催中の市川孝さんの展覧会に行ってきました。
市川さんの器は、シンプルで使いやすい中にも手作りのあたたかみのあるとても魅力的な器です。
今回私たちが選んだのはこの器。
しらしと言われる技法のおおぶりの麺鉢です。
以前の展覧会で市川さんがこんな器でラーメンを食べたいなぁと思いながら作ったという話をして下さり、気になっていた器です。
普段のラーメンもおいしくなりそう！

展覧会から帰ったその日の夕食はトマトソースのスパゲティをさっそく市川さんの器に盛ってみました。
アイボリーの柔らかい陶肌に赤いトマトソースが映えます。

こちらのトマトソース、私の祖母のつくった完熟トマトで作りました。

こちら使用前の写真。
木で完熟したトマトは甘味も旨味も多く、にんにくとたまねぎを炒めトマトを加えたら味付けは塩こしょうのみ。
シンプルだけどとても味わい深いトマトソースができました。

ここ数日、我が家ではトマトの丸かじりが定番の一品です。

しばらく里帰りしていた私にお土産と言ってとってくれたトマト。
一番おいしい状態で持って帰れるよう、数日前から収穫の予定を立てて用意してくれました。
だんな殿もこのトマトのおいしさと色にびっくりしていました。
ありがとう、おばあちゃん！

さしみこんにゃく 焼締輪花鉢

茨城の友人から届いたおいしいもん！

ゆば入りのさしみこんにゃくと汲みあげゆば、そして釜揚げ豆腐を送ってくれました。

冷たくつるっとした食感で、暑さにまいっていたところにとてもうれしい贈り物でした。

今日は焼締の鉢を取り出してこんにゃくとゆばを盛り付けました。

料理と対照的なざらっとした信楽焼の質感。

土と炎が作り出した模様は素朴でありながら、そこにのせた料理の質感をを引き立ててくれるとても魅力的な器です。

篠原希作陶展 東京長縄にて

明日2月9日より、東京のギャラリー「長縄」http://www.naganawa.jp/にて篠原希作陶展が開催されます。
ぜひご高覧賜りたく、ご案内申し上げます。
（詳しくはこちらをご覧下さいhttp://www.biwa.ne.jp/~kibou/pottery/me.html）

期間　2008年2月9日（土）〜2月17日（日）
営業時間　午前11時〜午後7時
＊作家在廊日　9日、10日、11日
＊12日（火）は休み、15日（金）は午後8時まで営業
＊ぐい呑を作る会　10日（日）6時〜（申し込みをお願いしております）
　長縄さんは20周年を迎えられ、作家とぐい呑を作る催しを企画されています。
今回、だんな殿も10日（日）の6時から、皆様のお越しをお待ちしております。
お客さまに作っていただいたぐい呑は、だんな殿の穴窯で焼成いたします。
ご希望の方はあらかじめお申し込みをお願いしております。
皆様の参加を楽しみにお待ちしております！
長縄　tel  03-3792-3969

先日の窯焚きの様子を魚仙の若女将さんがブログhttp://blog.goo.ne.jp/uosen/で紹介してくださいました。
私はまだまだ余裕がなく、こうやって写真をたくさん撮って紹介してもらえてとてもありがたいです。
だんな殿の窯焚きの様子を写真と文章で分かりやすく記事にしてくれています。
中でも引き出し（窯を焚いている最中に作品を引き出し急冷させます）の写真が、なかなか見ることのできないおもしろいものだと思うので、ぜひ皆様にも見てほしいと思います。

だんな殿はこの窯の作品を持って、東京で皆様をお待ちしております。
皆様のご来場、心よりお待ちしております！

飯山園子さんの器

だんな殿も焼いて暮らす日々に書いていましたが、昨日、高槻松坂屋で開催されている飯山園子さんの展覧会に行ってきました。

飯山さんはかわいらしい外見からは予想もつかないような伝説をたくさんお持ちで（笑）、どんな作品が並んでいるのかとても楽しみでした。
以前信楽町内のギャラリーで拝見した展覧会では壷のみの展示でした。
今回の展示は大壷や花入はもちろん食器も展示されていて、私もよりじっくりと見させていただきました。

勉強不足で恥ずかしいのですが、飯山さんの作品を見て、焼締と一言で言ってもこんなにもいろいろな色がでるのかと驚きました。
展覧会場に静かに並ぶ作品からは、土を作ったり窯を焚いたり、とても激しい作品づくりの行程を想像することができません。
飯山さんの情熱を内に秘めた作品は、どれもこれも存在感があってとてもすてきでした。

私は器を選ぶ時に、この器でこんな料理が食べたい！と具体的に思い浮かべて選びます。
今回、いくつか候補がある中で選んだのが写真の器。
形も焼きもとても気に入りました。
そして思い浮かんだ料理は魚のあんかけでした。

さっそく今日の夕飯の食卓に登場！
盛り付けやすい上に焼締の質感が楽しめ、食卓の主役になる器です。
これから大切に使っていきたいと思います。

飯山さんの展覧会は1月29日（火）まで開催されています。
詳しくはこちら、焼いて暮らす日々http://cgi.biwa.ne.jp/~kibou/kibodiary/diary.cgi?no=469#continueをごらんくださいませ。

貫入角皿・粉引輪花鉢のご紹介

今日は作品のご紹介をしたいと思います。

手まり寿司と軍艦巻がのっている「貫入角皿」と、ぶり大根を盛った「粉引輪花鉢」です。

貫入角皿は我が家ではケーキ皿としての出番が多いお皿です。
一品料理もいいと思い、今日はお寿司を盛ってみました。
正方形で使いやすい大きさの、かわいらしいお皿です。

粉引輪花鉢は盛鉢として、また麺鉢としてもよく食卓に登場します。

写真はカレーうどん。
粉引の優しい雰囲気で、花を形どったかわいらしい縁取りの器は、温かみのある食卓を演出してくれます。

どちらもいろいろな用途が考えられ、お勧めの器です。
ぜひ、こちらの作品紹介のページhttp://www.biwa.ne.jp/%7Ekibou/pottery/shop/shop.htmlもご覧下さいませ。

貫入注器

我が家の食器棚の新入り、貫入注器。
今日は餃子のたれを入れて食卓に登場しました。
貫入独特の質感とろくろの跡が、あたたかい雰囲気を演出してくれます。

篠原家の食器棚にはだんな殿の器をはじめ、たくさんの作家さんの器が並びます。
普段は料理に合わせて直感で選ぶようにしています。
今日はこの注器を使うことだけは決めて、他のものは無意識に選んだのですが、だんな殿の器でそろいました。

写真をちゃんと撮らなかったのが残念ですが、貫入注器の後ろには、餃子を長角皿、大根と豚肉の煮物を輪花鉢、息子用の水餃子をスープカップに盛っています。
他にも湯呑みや飯碗もあります。
こんな楽しみを味わえるのは焼きもんやの嫁冥利につきますね（笑）

今度は意識して器から料理を想像することにもチャレンジしてみたいと思います。